中國作為果樹栽培的櫻桃有中國櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃和毛櫻桃。
櫻桃成熟期早，有早春第一果的美譽(yù)，號(hào)稱“百果第一枝”。據(jù)說黃鶯特別喜好啄食這種果子，因而名為“鶯桃”。其果實(shí)雖小如珍珠，但色澤紅艷光潔，玲瓏如瑪瑙寶石一樣，味道甘甜而微酸，既可鮮食，又可腌制或作為其他菜肴食品的點(diǎn)綴，備受青睞。 中國櫻桃產(chǎn)量為3500萬kg，人均只有29g，相當(dāng)于每人有大櫻桃3個(gè)或中國櫻桃15--17個(gè)。可見櫻桃具有廣闊的市場(chǎng)前景。中國栽培的甜櫻桃品種主要為歐美品種，在中國北方地區(qū)表現(xiàn)很好，由于歐洲甜櫻桃一般需7.2°C以下低溫900~1400小時(shí)方可完成冬季休眠，不能在中國南方大面積栽培。因而，在中國南方省區(qū)仍以中國櫻桃為主栽品種，同時(shí)，中國櫻桃的優(yōu)良品種極少，栽培品種中普遍表現(xiàn)出果小、味酸、采前裂果、落果等諸多缺點(diǎn)。而中國櫻桃優(yōu)良品種一黑珍珠的選育，成功的彌補(bǔ)了這些缺點(diǎn)。 野櫻桃在亞洲和歐洲各有兩個(gè)大品種，互相沒有任何聯(lián)系，后來的其他櫻桃都是培育出來的。在世界上主要在北半球分布，在國內(nèi)主要產(chǎn)于山東、安徽、遼寧、河北、陜西、甘肅、河南、江蘇、浙江、江西、四川。生于山坡陽處或溝邊，常栽培，海拔300~600米。山東省臨沂市沂南縣黑山安村的櫻桃，已馳名中外，每年農(nóng)歷4月下旬舉辦櫻桃節(jié)，各地游客絡(luò)繹不絕！中國貴州省安順市境內(nèi)鎮(zhèn)寧布依族苗族自治縣境內(nèi)盛產(chǎn)此種水果。而安徽省太和縣櫻桃在清朝時(shí)一直作為貢品被皇家嘗用。 考古工作者曾在商代和戰(zhàn)國時(shí)期的古墓中發(fā)掘出櫻桃的種子。三千年前的《禮記》中已有“仲夏之日以會(huì)桃先薦寢廟”的記載。這里所指“會(huì)桃”即櫻桃。歷史上櫻桃曾被列為向朝廷進(jìn)獻(xiàn)的“貢果”。中國櫻桃著名品種有四川西昌的甜櫻桃，江蘇南京的垂絲櫻桃，浙江諸暨的短柄櫻桃，山東泰安的泰山櫻桃，安徽太和的太和櫻桃。其中尤以四川的甜櫻桃味甜，皮薄，汁多，果小最著名，每年3月舉辦櫻桃節(jié)游人絡(luò)繹不絕。
首批進(jìn)入中國市場(chǎng)的美國櫻桃來自加利福尼亞州。2007年6月8日中國從美國進(jìn)口的首批1080公斤216箱櫻桃近日空運(yùn)抵達(dá)上海。
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